soumbala
Français
Étymologie
- Du bambara sunbala (même sens).
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| soumbala | soumbalas |
| \sum.ba.la\ | |
soumbala \sum.ba.la\ masculin
- Condiment fait avec des graines de néré ou de soja fermentées.
Du Niger à la Guinée-Bissau, on connaît bien la « moutarde africaine », un type de féverole appelée soumbala en bambara, netetou en wolof, afitin en fon-gbe et dawadawa en igbo. Elle est produite à partir de graines de néré, un arbre nourricier des savanes soudanaises et sahéliennes aussi connu sous le nom de mimosa pourpre.
— (Marine Jeannin, Le « soumbala », une moutarde africaine au secours de la gastronomie française, Le Monde. Mis en ligne le 29 août 2022)
Synonymes
- moutarde africaine
Prononciation
- France (Île-de-France) : écouter « soumbala [sum.ba.la] »
Voir aussi
- soumbala sur l’encyclopédie Wikipédia
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